danengler + cream   77

Silky-Smooth Vegetarian Pâté With Roasted Cauliflower and Pecans Recipe | Serious Eats
Twice now, when following the recipe as written, the heavy cream is absorbed almost immediately by the cauliflower and there's nothing to simmer as a result. Add 1/4 cup of water before the cream to loosen it up.
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december 2018 by danengler
Champ (Buttery Mashed Potatoes with Scallions) | Serious Eats : Recipes
If you don't have any cream on hand, don't bother. The butter and a firm mash provide ample creaminess.
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june 2012 by danengler

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