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Slow-Roasted Bacon-Wrapped-Pineapple Tacos | Serious Eats
I don't have an industrial-strength blender, so I plan to pre-soak the chiles in warm water before blending next time. Pasilla chiles work fine when anchos aren't available.
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february 2016 by danengler
Chile 2015-16
Serves 4.

1/2 lb dried pinto beans
1/2 gal water
1 1/2 T salt

Combine in a pot, soak overnight.

The next day, heat a dutch oven over medium heat.

3 ancho chiles, seeded, stemmed, cut int...
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november 2015 by amsone
Chili 2014
2 ancho chiles
2 cascabel chiles
4 chipotle morita chiles (or 2 chipotles moras)
2 guajillo chiles

Take the tops off the chiles, seed them, and break them into small bits. Toast in batches in a ...
ancho  cascabel  chipotle  guajillo  beef  beef-roast  cumin  coriander  cinnamon  beans  chocolate  tomato  beer  recipe  stew  winter  from notes
january 2015 by amsone

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